Un voyage gastronomique au cœur de l’Italie
Elisabetta Arnò vous propose ses cours de cuisine Italienne traditionnelle à Paris. Kitchen addict ou simple gourmet, Elisabetta vous invite à travailler avec des produits authentiquement italiens, et à découvrir ces trésors qui sont le reflet des terroirs des diverses régions de la péninsule.
Le but est de vous faire mieux connaître la variété des ingrédients et produits du terroir Italien et vous transmettre les recettes de son pays.
Prochaines dates
Vendredi 29 Janvier: Région Piemonte
Risotto al Barolo Risotto au vin rouge Barolo
Vitel Tonnè Noix de veau sauce au thon et câpres
Panna cotta Panna cotta et son coulis
Vendredi 5 Février : Naples et la Campanie
Cavatelli friarielli e salsiccia
Pâtes fraiches aux légumes et saucisse
Timballo di Sarde Timbale de Sardines
Vendredi 12 Février: Région Toscana
Pappardelle al cinghiale Pâtes frâiches au sanglier
Tortino alle castagne del Monte Amiata Moelleux à la chataîgne
Vendredi 19 Février : Palerme et la Sicile
Bottarga e pane carasau Boutargue et pain carasau
Malloreddus alla sarda Pâtes à la sarde
Vendredi 26 Février : Cuisine Juive Italienne
Tortino d’aliciotti ed indivia Timbale de Sardines et endive
Salciccia di Bra Saucisse de la ville de Bra
Vendredi 5 Mars : Milan et la Lombardie
Risotto alla milanese Risotto à la Milanaise
Ossobuco in salsa gremolata Jarret de veau avec son os à la moelle
Panettone ripieno Panettone farci
Vendredi 12 Mars : Région Pouilles
Orecchiette al sugo con polpette di carne Pâtes Orecchiette aux boulettes de viande
Coviglia Glacé au café
Vendredi 19 Mars : Région Sardaigne
Arancini di riso Boulettes de riz farcies et croustillantes
Tonno alla Siciliana Thon pané à la Sicilienne
Cannuolo alla siciliana Croustillant farci à la ricotta
Vendredi 26 Mars : Région Emilia-Romagna
Piadina allo stracchino Pain galette au fromage
Tagliatelle al ragù Tagliatelle à la "bolognaise"
Zuppa inglese Boudoir à la crème à l’alkermès
Vendredi 2 Avril : Rome et le Latium
Spaghetti alla carbonara 'tradizionale' Spaghetti sauce carbonara traditionnelle
Mozzarella in carrozza Beignets de Mozzarella
À chaque cours j'aurais le plaisir de vous faire découvrir une surprise de la région
Le temps d’enfiler votre tablier, et vous serez invités à découvrir les ingrédients que nous allons utiliser, tous de saison et authentiquement italiens, les productions AOC (DOP en italien), afin d’unir le plaisir du goût avec une profonde connaissance de la différence des saveurs de chaque produit.
Pendant ces cours, vous aurez l’occasion d’observer le geste, la technique ou le tour de main qui permettent de réussir une recette, même celle qui vous paraissait jusqu’à hier si difficile. C’est la raison pour laquelle je vous inviterai tous à « faire vous-même », pour ainsi vous familiariser avec la cuisine.
A la fin du cours, la récompense : nous passons à table pour la dégustation, finalité même de tout travail en cuisine.
Informations pratiques
Chaque cours thématique est consacré à une région, ses produits et sa tradition.
Ils se déroulent chaque vendredi de 11h à 14h dans un loft, situé au 36 rue de la Roquette Paris 11ème
Les cours du Vendredi sont limités à 8 inscrits afin d’assurer une attention individualisée à chaque participant.
Cours de 3 heures de 11h à 14h - prix à partir de 70 euros selon le menu.
Possibilité d'organiser des soirée à thème, comme enterrement de vie de jeune fille., team building...
sa passion et le voyage, son métier.
Elle a passé la première partie de sa vie professionnelle dans le monde de la mode.
Après un passage par l’art contemporain, elle a décidé d’ouvrir en France une agence de voyage hors des sentiers battus, pour faire connaître les trésors cachés de l’Italie secrète et donner à ceux qui le souhaitent la possibilité de vivre à l’Italienne.
Elisabetta Arnò a été piquée récemment par le virus de la gastronomie, qui est pour elle l’occasion de transmettre ses connaissances de la gastronomie italienne, riche de ses ingrédients, de ses produits locaux authentiques et savoureux.
Cette initiative est pour l’opportunité de transmettre des recettes de ses grands-mères l’une du Sud de l’Italie, gorgé de soleil et ; l’autre du Nord où le respect des traditions allié à la proximité des pays limitrophes fait qu’une plus grande diversité s’est maintenue.
Casa d’Arno - 36, rue de la Roquette - 75011 PARIS
Tél. +33 (0)1 44 64 86 00 - Fax +33 (0)1 44 64 05 84
E-mail : info@casadarno.com